槲皮素

槲皮素（quercetin）又稱五羥黃酮、槲黃酮，又稱栎精，是一種植物性黃酮醇，屬於多酚中的黃酮類化合物，存在于水果、蔬菜和谷物等植物中。

槲皮素

首选IUPAC名 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one
别名	栎精五羥黃酮槲黃酮
识别
CAS号	117-39-5 ^Y
PubChem	5280343
ChemSpider	4444051
SMILES	O=C1c3c(O/C(=C1/O)c2ccc(O)c(O)c2)cc(O)cc3O
InChI	1/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H
InChIKey	REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYAW
KEGG	C00389
性质
化学式	C₁₅H₁₀O₇
摩尔质量	302.236 g·mol⁻¹
密度	1.799 g/cm³
熔点	316 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

槲皮素广泛存在于自然界中。其英文名“quercetin”最早出现于1857年，其来源于“quercetum”，意为栎树林。其是一种天然的生长素极性运输抑制剂。

槲皮素含量丰富的食品包括：茶叶（茶树；2000-2500 mg/kg），刺山柑（1800 mg/kg），欧当归（1700 mg/kg），苹果（44 mg/kg），红洋葱（1910 mg/kg，最外层的含量最高），红葡萄，柑橘、蕃茄、花椰菜及其他綠葉蔬菜。此外還有许多浆果的含量也较高，包括覆盆子、歐洲越橘（158 mg/kg，鲜重），越橘（种植74 mg/kg，野生146 mg/kg），蔓越莓（种植83 mg/kg，野生121 mg/kg），沙棘（62 mg/kg），岩高兰（种植53 mg/kg，野生56 mg/kg）及仙人掌的果实。2007年一项研究发现，有机种植的番茄檞皮素含量比传统种植的高出79%。

澳大利亚昆士兰大学的一项研究表明，部分品种的蜂蜜中也存在檞皮素，包括来源于桉树及澳洲茶樹的蜂蜜。。

苷元

槲皮素是许多其他类黄酮苷的苷元。槲皮素与鼠李糖结合形成槲皮苷；与芸香糖结合形成芦丁；与阿拉伯糖结合形成番石榴苷；与乳糖结合形成金丝桃苷。

生理活性

对大鼠生物利用度的研究显示，当放射性同位素标记的槲皮素-4-葡萄糖苷通过胃肠道后，其被转化为酚酸。

槲皮素既尚未被科学的证明其具有任何疗效，也没有得到任何监管机构的批准。美国食品与药品管理局尚未批准任何关于槲皮素的功效说明。不過达沙替尼和槲皮素的混合物也一種潛在的返老藥（Senolytic），一項人體初步臨床試驗顯示，达沙替尼和槲皮素的混合物在患有糖尿病腎臟病變的人類患者中，確實會降低部分組織當中衰老細胞的數量。

炎症

一些实验室的研究表明槲皮素可能具有抗炎特性，并在研究其潜在的疗效。

檞皮素可减轻花粉热的症状。其一种酶改性衍生物被发现具有减轻花粉热眼部症状的作用。

一项对老鼠的研究表明，槲皮素能有效的减少速释型烟酸引起的潮紅現象，部分途径为减少前列腺素D2的产生。一个四人的试验性临床试验给出的初步数据支持该观点。

癌症

实验室体外细胞研究显示，檞皮素也可转变为致癌物，但这项研究并没有报告其会增加动物或人类的患癌风险。

美国癌症协会说道，虽然檞皮素“已被选为对许多包括癌症的疾病有效的物质”，并且“一些早期的实验结果显示其具有开发前景，但现在还没有可靠的临床证据说明檞皮素可以预防或治疗人类癌症。”充足的水果和蔬菜的摄入可能降低患癌症的风险，槲皮素是许多可能的作用源之一受到研究。

在动物实验中，檞皮素被推测有可能降低患某些癌症的风险。一项时长8年的研究发现，三种黄酮类化合物——山柰酚、檞皮素和杨梅素——可降低吸烟者患胰腺癌的风险。

通过檞皮素与超声波结合，可抑制体外培养的皮肤癌和前列腺癌细胞。

代谢

檞皮素已被证明可增加大鼠的能量代谢，但仅限于短期（短于8周）。檞皮素对小鼠运动耐受性的影响与增加线粒体生物合成有关。小鼠口服12.5至25 mg/kg浓度依次增加的檞皮素，可增加线粒体生物标志物的基因表达，并可改善运动耐受性。.

已有有关于檞皮素对结节病、哮喘、肥胖与糖尿病的葡萄糖吸收的安全性和有效性的初步研究。

也有学者声称檞皮素可降低高血压患者的血压，及可降低肥胖者的低密度脂蛋白胆固醇的水平。

体外研究表明檞皮素和白藜芦醇联合应用可抑制脂肪细胞的产生。

药物相互作用

檞皮素有一些抗生素配伍禁忌；其可能影响氟喹诺酮的作用，因檞皮素也具有竞争结合DNA旋转酶的能力。尚未确定其是否能抑制或增强氟奎诺酮的效果。

《AHFS药物信息》（2010年）将檞皮素标记为CYP2C8的抑制剂，并具体的说明其与紫杉醇可能形成有害的相互作用。由于紫杉醇由CYP2C8代谢，其生物利用度可能增加或不可预测，可能导致毒副作用。

此外，檞皮素还被描述为CYP2C9的抑制剂，及CYP3A4的抑制剂和诱导剂。CYP2C9和CPY3A4都是细胞色素P₄₅₀混合功能氧化酶系统的组分，因此这些酶参与外来物质的代谢。檞皮素是CYP46A1抑制剂。

扩展阅读

UMM槲皮素信息页（页面存档备份，存于互联网档案馆）（马里兰大学医疗中心网站）