枣

枣（学名：Ziziphus jujuba），俗稱紅棗、黑棗、大棗，生长在温带地区的小乔木，原产于中国大陸中部与南部、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉，在中国大陸的南北各地都有分布。因其经济价值，被移植到日本、欧洲南部、北美洲。花朵小多蜜，是一种蜜源植物。果实为枣，长圆形，未成熟时呈黄綠色，類似縮小版翠綠色印度棗，成熟后呈褐红色。可鲜食也可制成果乾或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。

枣
保护状况
无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	薔薇目 Rosales
科：	鼠李科 Rhamnaceae
属：	枣属 Ziziphus
种：	枣 Z. jujuba
二名法
Ziziphus jujuba Mill.
分类
变种 枣（原变种） Z. j. var. jujuba 无刺枣 Z. j. var. inermis 酸枣 Z. j. var. spinosa 栽培品种 冬枣 Z. j. cv. Dongzao
異名
Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.

栽培作物

枣的品种繁多，大小不一，比较出名的有河北沧县和山东乐陵的“金丝小枣”，新疆和田枣、哈密大枣，宁夏灵武长枣、中宁黄河滩枣，江苏泗洪的泗洪大枣，无核，含糖量高，掰断可拉出丝；河北黄骅的“冬枣”，甜脆适合鲜食，在冬春上市；山西的“大枣”，果大。乾製的棗可製成“脆枣”；浙江的“义乌大枣”等。冬枣是山东沾化的特产，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易储存。

在中国大陸，枣还可以被用来制作红枣酒。有时候，中国人以白酒喷洒枣的表面，可变成酒枣子。

枣比较抗旱，需水不多，适合生长在贫瘠的土壤，树生长慢，所以木材坚硬细致，不易变形，因此用枣木制成的擀面杖品質非常好。另外，枣木还适合制作雕刻品。

• 枣樹
• 果實
• 枣
• 枣乾
• 枣的博物館標本

營養值

鲜枣 (NDB NO:09146) 每100 g（3.5 oz）食物營養值 熱量 331 kJ（79 kcal） 糖类 20.23 g 脂肪 0.20 g 蛋白质 1.20 g 维生素 維生素A 40 IU 硫胺（維生素B1） (2%) 0.020 mg 核黃素（維生素B2） (3%) 0.040 mg 菸鹼酸（維生素B3） (6%) 0.900 mg 吡哆醇（維生素B6） (6%) 0.081 mg 维生素C (83%) 69 mg 膳食礦物質 鈣 (2%) 21 mg 鐵 (4%) 0.48 mg 鎂 (3%) 10 mg 磷 (3%) 23 mg 鉀 (5%) 250 mg 鈉 (0%) 03 mg 其他成分 水 77.86 g 單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

干枣 (NDB NO:09147) 每100 g（3.5 oz）食物營養值 熱量 1,201 kJ（287 kcal） 糖类 73.60 g 脂肪 1.10 g 蛋白质 3.70 g 维生素 維生素A 40 IU 硫胺（維生素B1） (18%) 0.210 mg 核黃素（維生素B2） (30%) 0.360 mg 菸鹼酸（維生素B3） (3%) 0.500 mg 吡哆醇（維生素B6） (0%) 0.00 mg 维生素C (16%) 13 mg 膳食礦物質 鈣 (8%) 79 mg 鐵 (14%) 1.80 mg 鎂 (10%) 37 mg 磷 (14%) 100 mg 鉀 (11%) 531 mg 鈉 (1%) 09 mg 其他成分 水 19.70 g 單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

加工食品

枣除了直接食用外，还可以加工成为各种食品。比如枣糕、枣露（枣果汁）、枣花蜜等。

參考來源

引用

1. Ziziphus jujuba. The IUCN Red List of Threatened Species. 2007: e.T63538A12688176 [25 April 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63538A12688176.en . 
2. Xia Nianhe^夏念和, Tong Yihua^童毅华, 2017-04-20. Ziziphus jujuba （页面存档备份，存于互联网档案馆） in Catalogue of Life China: 2024 Annual Checklist^{中国生物物种名录：2025版}, Beijing, China, 2025 [2025-05-26].
3. 鍾國芳; 邵廣昭. Ziziphus jujuba Mill.. 臺灣物種名錄. 2022 [2025-05-26]. 
4. 乐陵金丝小枣： 丰肌细核蜜成丝. journal.crnews.net. [2024-06-29]. （原始内容存档于2024-07-04）. 
5. 一棵枣树“结”出百亿级大产业-新华网. www.news.cn. [2024-06-29]. （原始内容存档于2024-06-29）. 

文獻