煎是常见的烹調方法，指用鍋把少量的食用油(烹調用油)加熱到攝氏150-200度之間，再把食物放进去，使其熟透。表面會產生美拉德反應而成金黄色乃至微焦，並散發濃烈、特殊的焦香味。 分類 乾煎 將食材煎成後加入調味料再兜勻；或先以大火將材料拌勻，再以小火煎熟 濕煎 將食材煎成後加入調味料和芡汁或上湯稍炆 貼 只煎食材的一面，如荷包蛋、鍋貼、田雞 煎封 多用於魚，先將食材用最快的時間煮熟食材表面，保留其肉汁，再放入調味料繼續煮，這樣既能感覺到皮脆，也能嘗到肉汁工具 平底鍋 鐵板 石板相關條目 鐵板燒 维基百科, wiki, wikipedia, 百科全书, 书籍, 图书馆, 文章, 阅读, 免费下载, 关于 油煎 的信息, 什么是 油煎？油煎 是什么意思？