奶制品

奶制品（dairy products）亦称乳制品（milk products）、乳类食品或奶食品，以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品（起司和奶油）以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品（比如奶粉、炼乳等）。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。

种类

• 黄油
• 凝乳
• 起司
• 奶油芝士
• 鮮奶油
• 酸奶油
• 乳清
• 乳清蛋白
• 酸奶
• 奶渣
• 奶豆腐
• 克非尔
• 鲜奶（左）、酪漿（右）
• 爱兰
• 青瓜酸乳酪醬汁
• 冰淇淋
• 淡奶
• 奶粉

加工过程

加热

生乳经过加热处理成为巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加热温度70~150°C，加热时间3~30秒不等，保质期也不同。

发酵

乳酪和奶酒

替代品

• 人造奶油（瑪琪琳、植物黄油）

參見

• 饮食主题

• 乳業
• 哺乳动物
• 乳
• 乳製品列表（英语：List of dairy products）
• 豆制品