鱒魚

鱒魚（英語：trout）是鲑形目鮭科鮭亞科（Salmoninae）中许多魚類的统称俗名，常被用來指鮭亞科下7個屬中最常见的两個食用鱼属——鱒屬（Salmo）和麻哈魚屬（Oncorhynchus）中除了被称作“鲑鱼”的七个种以外的所有鱼类，外加紅點鮭屬（Salvelinus）在北美洲的五个种。

鱒魚

虹鱒 Oncorhynchus mykiss
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼綱 Actinopteri
目：	鮭形目 Salmoniformes
科：	鮭科 Salmonidae

英文中的trout源自古英语truht和晚期拉丁语tructa，而拉丁语称呼则源自古希臘語：τρώγων，羅馬化：trōgein，直译：「啃咬」，源于鳟鱼的掠食性食肉鱼习性。

物种

被稱為鱒魚的著名魚類包括：

鱒屬（大西洋鳟）Salmo
- 鈍吻鮭 Salmo obtusirostris
- 褐鱒 Salmo trutta
  - 河鳟 Salmo trutta fario
  - 湖鳟 Salmo trutta lacustris
  - 海鳟 Salmo trutta trutta
- 平頭鱒 Salmo platycephalus
- 虫纹鳟 Salmo marmoratus
- 野鱒 Salmo letnica
  - 奥赫里德湖鳟 †Salmo balcanicus，已灭绝
  - 卢姆氏鳟 Salmo lumi
  - 润鳟 Salmo aphelios
- 塞凡湖鱒 Salmo ischchan
麻哈魚屬（太平洋鳟、钩吻鳟属） Oncorhynchus
- 阿帕奇鳟 Oncorhynchus apache
- 墨西哥金鳟 Oncorhynchus chrysogaster
- 割喉鳟 Oncorhynchus clarki，共15个亚种
- 吉拉鱒 Oncorhynchus gilae
- 秋田钩吻鳟 Oncorhynchus kawamurae，在日本也称“國鱒”（クニマス，kunimasu）
- 櫻鱒 Oncorhynchus masou
  - 山女魚（Oncorhynchus masou masou），“山女”日語發音為“ヤマメ^(yamame)”，为指名河川型亚种
  - 櫻花鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanus），又稱為梨山鳟、台灣鮭、台灣鱒、台灣馬蘇鮭、台灣櫻鱒，主要分布在台湾岛内陆水系
  - 石川櫻鳟（Oncorhynchus masou ishikawae），又称皐月鱒（サツキマス，satsukimasu），主要分布在日本本州和四国东南岸、九州东岸以及濑户内海
  - 岩目樱鳟（Oncorhynchus masou iwame），在日本也稱“岩女”（日语：岩女／岩目／イワメ^(iwame)），又称无斑樱鳟
  - 大口櫻鱒（Oncorhynchus masou macrostomus）：又称红点樱鳟、“アマゴ”（amago），主要分布在日本本州和四国东南岸以及濑户内海沿岸的河流
  - 琵琶鱒（Oncorhynchus masou rhodurus），仅分布于日本琵琶湖
- 虹鱒 Oncorhynchus mykiss
  - 硬头鳟 Oncorhynchus mykiss irideus
  - 金鱒 Oncorhynchus mykiss aguabonita
  - 红带鳟，分“哥伦比亚河”（gairdneri）、“大盆地”（newberrii）、“麦克劳德河”（stonei）三类
紅點鮭屬 Salvelinus
- †阿氏紅點鮭（银鳟）Salvelinus agassizii，已灭绝
- 強壯紅點鮭（公牛鱒）Salvelinus confluentus
- 美洲紅點鮭（河鱒）Salvelinus fontinalis
  - 极光鳟 Salvelinus fontinalis timagamiensis
- 花羔红点鲑（多莉瓦登鳟） Salvelinus malma
- 湖紅點鮭（湖鱒）Salvelinus namaycush

鱒和鮭的不同

鮭魚和鱒魚同屬鮭科；但在英文里，鱒（trout）和鮭（salmon）通常指两类不同的魚類。以下提供一些方法來區分鱒和鮭，但這並不是科學的分類。

鮭魚體型較大；鱒魚較小。
鮭魚通常生活在海中，只在產卵時回到淡水；鱒魚則被認為一般生活於内陆的淡水水体。
鮭魚尾鰭通常分叉，鱒魚尾鰭為方形或凸狀。

在中文，古文里的“鳟”是指鲤科的赤眼鳟。 “鮭”大多指太平洋鲑——即麻哈鱼属（ Oncorhyncus）下属12种魚類中的6种，特别是大马哈鱼（Oncorhynchus keta）。但該屬也有6种被称为“鱒”的魚，如虹鱒（Oncorhynchus mykiss）和割喉鳟（Oncorhynchus clarkii）。港式粤语中的音译“三文鱼”则通常指从北欧进口到东亚地区的大西洋鲑（Salmo salar），是鳟属（Salmo）唯一被俗称为“鲑”的物种，而同属的其它所有鱼都被称为“鳟”。